website

Blog

La miellerie

Voulant faire bénéficier de son savoir-faire auprès d’un large public, la miellerie Famille Perronneau a été créée pour permettre à tous de s’approvisionner en miel et produits au miel directement auprès du producteur.

Le miel de Montagne, notre allié pour l'hiver

Le miel de Montagne, une variété de miel prisée pour ses innombrables bienfaits, s'impose comme un produit aux vertus polyvalentes. Si vous souhaitez explorer ses secrets, vous êtes au bon endroit. Cet article vous dévoile tout sur cette délicieuse richesse. 

Les origines

Le miel de montagne, récolté généralement à des altitudes dépassant les 1000 mètres, séduit par sa diversité. En France, les cinq régions phares pour cette production sont les Alpes, le Jura, le Massif central, les Vosges, et les Pyrénées. La mention "haute montagne" est réservée aux miels cueillis au-dessus de 1200 mètres d'altitude.

Chaque région montagneuse offre un biotope spécifique, offrant ainsi aux abeilles une variété de nectars. Bien que certains traits communs caractérisent les différents miels de montagne, chacun conserve sa singularité. Ces miels sont regroupés sous différentes appellations, telles que "miel de montagne" et "miel de haute montagne", gages de qualité pour les dégustations près de la cheminée lors des froides soirées d’hiver. Notre miel de Montagne est le merveilleux reflet de la diversité de la flore de nos reliefs français. Il offre un goût très aromatique et floral, légèrement fruité.

Le terroir montagnard

En France, les massifs montagneux foisonnent, offrant des terroirs distincts pour les abeilles butineuses. Ainsi, le miel de montagne se divise en cinq grands terroirs, chacun arborant une flore unique.

  • Dans les Pyrénées, à la frontière franco-espagnole, les abeilles récoltent le nectar des framboisiers, myrtilles, rhododendrons et des prairies.
  • Le miel des Vosges provient principalement des fleurs de sapin, d’acacia, et de trèfles blancs.
  • Le Jura offre un miel plus riche en goût, avec des notes de framboisier sauvage, d’églantier, de chardon, et de sapin.
  • Le Massif central se distingue par des saveurs de merisier, de houx, de trèfle, de châtaignier, et de bruyère.
  • Les Alpes, quant à elles, consacrent le sapin comme roi du terroir.

Au-delà de 1200 mètres d'altitude dans les Alpes et les Pyrénées, le miel prend la dénomination de "miel de haute montagne", aux caractéristiques différentes.

Mieux connaître le miel de Montagne

Également appelé miel de forêt, le miel de montagne est loué pour ses vertus médicinales, particulièrement en hiver. D'une qualité supérieure grâce à son origine naturelle, sa production résulte du butinage des abeilles dans des zones aux biotopes écologiques variés.

Le miel de montagne, souvent multi-floral, tire son odeur caractéristique de la fleur dominante butinée par les abeilles. Plus foncé et plus épais que d'autres miels, il offre une saveur intense et complexe, faisant de lui un produit de choix.

Les bienfaits du miel de Montagne

Le miel de Montagne, issu du butinage des abeilles dans les régions montagneuses, est reconnu comme un miel de qualité supérieure en raison de sa saveur riche et de sa composition nutritionnelle diversifiée. Il offre une variété de bienfaits pour la santé :

  • Renforcement du système immunitaire : grâce à ses propriétés antibactériennes et antioxydantes, il aide à renforcer notre système immunitaire.
  • Amélioration de la digestion : il soulage les troubles digestifs grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
  • Soulagement des symptômes du rhume et de la grippe : ses propriétés antibactériennes et antivirales aident à soulager les symptômes.
  • Favorisation d'une peau saine : il hydrate, apaise la peau, et favorise la guérison des plaies et brûlures mineures.
  • Amélioration de la santé cardiaque : il contribue à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé cardiovasculaire.
  • Source d’énergie naturelle : grâce à sa teneur en glucides et en sucres naturels.

Le processus de production du miel de Montagne

L'apiculteur installe ses ruches généralement de fin mai à mi-août, déplaçant éventuellement celles-ci vers des altitudes supérieures pour profiter de nouvelles sources de nectar ou de miellat. La récolte intervient souvent à la fin de l'été, accumulant ainsi une diversité d'essences représentatives de la saison et du terroir montagneux.

La composition du miel dépend grandement de l'intervention de l'apiculteur et de son savoir-faire, car les abeilles butineuses se déplacent dans un rayon de 3 km autour de leur colonie.

 Les vertus du miel de Montagne dans la vie quotidienne

Le miel de Montagne ne se limite pas à son goût exquis. Il se distingue comme un allié dans divers domaines de la vie quotidienne.

  • Dans le processus de perte de poids : en substituant le sucre par le miel, il favorise la transformation de la graisse en énergie, contribuant ainsi à la perte de poids.
  • En cosmétique : grâce à sa caractéristique hygroscopique, il favorise le développement des tissus, contribuant à maintenir la jeunesse de la peau.
  • Comme beurre (à froid) : grâce à sa texture, il peut être utilisé pour réduire la quantité de cholestérol dans l'organisme.
  • Dans le domaine médical : le miel de montagne, avec ses propriétés antimicrobiennes, est un fortifiant immunitaire. Il est utilisé pour traiter les maux de gorge, soulager la toux, soigner des problèmes respiratoires, et ralentir l'évolution des cellules cancéreuses.

La période hivernale apporte son lot de maux tels que la grippe, le froid et la toux. Le miel de montagne, avec une petite quantité ajoutée d'huile essentielle d'eucalyptus, se révèle être une solution efficace pour se prémunir contre ces troubles.

Les utilisations du miel de Montagne

Ce miel, poly-floral et cristallisant rapidement, offre une palette de saveurs et de couleurs diverses en fonction des fleurs sauvages butinées par les abeilles. Sa texture épaisse le rend parfait pour diverses utilisations.

Les miels plus doux s'harmonisent avec les pâtisseries, les desserts, ou les salades de fruits. Les miels plus boisés, riches en arômes complexes, se prêtent à des usages culinaires variés, de l'assaisonnement de légumes à l'accompagnement de viandes.

 En bref, le miel de Montagne est :

  • Source de nutrition : riche en sucres, minéraux, et autres nutriments essentiels.
  • Antioxydant : protège l'organisme contre les radicaux libres et prévient les dommages du stress oxydatif.
  • Anti-inflammatoire : soulage les inflammations et les douleurs.
  • Amélioration de la digestion : stimule la production de suc gastrique et favorise la régularité intestinale.
  • Renforcement du système immunitaire : fournit des nutriments essentiels et stimule la production de globules blancs.

 

Recette de grog au miel de Montagne

Les journées froides appellent à la chaleur réconfortante d'une boisson qui réchauffe le cœur et apaise l'esprit. Rien de tel qu'un grog au miel de montagne pour transformer ces instants en une expérience réconfortante et délicieuse. Préparez-vous à savourer chaque gorgée de ce grog, un remède qui va bien au-delà de ses vertus apaisantes pour devenir une véritable célébration des traditions hivernales. Suivez notre recette et laissez-vous emporter par ce breuvage généreux et réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver et les moments de détente au coin du feu.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 1 personne :

  •  1 cuillère à soupe de miel de Montagne La Miellerie
  • 200 ml d’eau
  • 1 capuchon de rhum brun*
  • Le jus d’1/2 citron bio
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 branche de romarin frais (ou à défaut ½ cuillère à café de romarin sec)
  • ½ orange bio
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


Étapes de préparation : 

  1. Dans une petite casserole, disposez tous les ingrédients sauf l’orange.
  2. Découpez l’orange en quartiers.
  3. Portez le tout à ébullition. Une fois l’apparition des bulles, servez directement dans un verre et ajoutez-y 2 quartiers d’orange.
  4. Mélangez et buvez bien chaud !

 

Pannacotta au miel de montagne et thym citron

Pour parfaire une après-midi d’hiver bien au chaud, on vous propose une autre recette ultra-facile, idéale pour le dessert ou pour une pause gourmande. Découvrez ci-dessous une recette de pannacotta au miel de montagne et thym citron. Le mélange délicat du thym citron et du miel de montagne très parfumé s'accommode parfaitement de l'acidité des cranberries et la douceur du crumble de brioche.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cuillères à café de miel de Montagne La Miellerie
  • 4 petites verrines
  • 20 cl lait (entier ou demi écrémé)
  • 20 cl crème liquide entière
  • 1/2 cuillère à café d'agaragar (ou 3 gr de gélatine soit 1 feuille et demi)
  • 5 brins de thym citron
  • Crumble de brioche (restes de brioches que vous aurez fait séché au four)
  • Quelques cranberries séchées

Étapes de préparation : 

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème, ajouter l'agar-agar, mélanger et laisser à feu doux 1 minute. Retirer du feu et ajouter le thym citron et le miel de montagne.
  2. Laisser infuser 15 minutes environ.
  3. Filtrer la préparation et verser dans les verrines. Réfrigérer 2 heures.
  4. Au moment de servir, répartir quelques morceaux de crumble de brioche et des cranberries en morceaux.
  5. Dégustez !

 

Le miel de montagne représente bien plus qu'un simple édulcorant. Il incarne un trésor de bienfaits pour la santé, un compagnon polyvalent en cuisine, et une délectation pour les papilles. En intégrant le miel de montagne dans votre quotidien, vous optez pour une expérience gustative riche et un soutien naturel à votre bien-être. La nature généreuse des montagnes se révèle ainsi dans chaque cuillerée de ce miel d'exception.

Vous cherchez des moyens de vous réconforter et de passer l’hiver en toute tranquillité ? Découvrez notre article sur les vertus et bienfaits de la propolis sur la santé. 

Article précédent
Article suivant