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La miellerie

Voulant faire bénéficier de son savoir-faire auprès d’un large public, la miellerie Famille Perronneau a été créée pour permettre à tous de s’approvisionner en miel et produits au miel directement auprès du producteur.

Recette : Saumon au miel de fleurs

Le miel de fleurs, comme son nom l'indique, est produit par les abeilles à partir du nectar de fleurs. En général, il est qualifié de miel polyfloral car il résulte de la collecte par les abeilles du nectar de plusieurs types de fleurs différentes. La saveur et la teinte du miel de fleurs varient en fonction des variétés de fleurs butinées. Ce procédé de butinage confère au miel de fleurs des nuances gustatives uniques et des arômes qui en font un mets sucré très prisé !

Le miel de fleurs est aussi une source de nutriments et d'antioxydants, ce qui en fait un aliment sain avec une multitude de bienfaits pour notre santé. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits et vertus de ce miel et nous vous proposons une délicieuse recette de saumon au miel, à l’ail et au beurre caramélisé.

Retrouvez notre miel de fleurs crémeux ou notre miel de fleurs printanières sur la boutique de la Miellerie !

 

De quoi est fait le miel de fleurs ?

Le miel de fleur est un produit de la ruche abondamment pourvu en oligo-éléments. Cependant, dû au fait que c’est un produit polyfloral, discerner précisément ses diverses vertus et bienfaits demeure un défi !

Ce que l’on sait, c’est que le miel de fleurs déborde en sels minéraux, tels que le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium et le potassium. Il s'agit d'un élixir qui favorise la croissance, revigore l'hémoglobine, et renforce le squelette.

Le miel de fleurs détient une palette étendue de vitamines. Cette richesse facilite la digestion des autres aliments et encourage la rétention salutaire du magnésium et du calcium. Son mystère réside dans la diversité botanique qui le compose, offrant un trésor unique de bienfaits pour la santé.

 

C’est quoi exactement, le miel de fleurs ?

L'appellation "miels de fleurs" englobe les miels polyfloraux, ces doux nectars façonnés par les abeilles au fil des saisons et des territoires de butinage. Ils ne sont pas dominés par une plante en particulier à hauteur de plus de 80%.

Ainsi, nous découvrons des miels saisonniers, parmi lesquels le miel de printemps, un délicat assemblage d'acacia, de buis, de romarin, de tilleul, et d'arbres fruitiers en général. En revanche, le miel d'été se tourne davantage vers le chèvrefeuille, la lavande, le tournesol, ou même le roncier. Chacun de ces miels révèle un bouquet de saveurs unique, capturant la diversité florale de chaque saison et chaque terroir.

Le miel de fleurs puise son nectar directement des fleurs butinées par les abeilles. Il se différencie ainsi du miel de miellat, qui provient du butinage des sécrétions produites par les pucerons sur les feuilles des arbres. Parmi les représentants les plus célèbres de cette catégorie, on compte les miels de Sapin, de Forêt, et de Montagne, chacun apportant son propre charme et sa propre identité gustative.

Catalyseur de son environnement, le miel de fleur capte la saison de sa production et l'essence de l'environnement dans lequel il prend vie. Contrairement aux miels mono-floraux, le miel de fleurs se distingue souvent par sa teneur en glucose supérieure à celle du fructose, ce qui a pour effet d'accélérer sa cristallisation.

 

Quand est-il recueilli ?

En règle générale, le miel de fleurs est recueilli vers la fin de l'été, fréquemment au cours du mois d'août. Une récolte en fin de saison rassemble ainsi une multitude d'essences, véritables reflets d'une saison et d'un terroir spécifiques. La composition du miel de fleurs repose en réalité presque entièrement sur l'expertise de l'apiculteur et sur son savoir-faire. C'est lui qui orchestre cette symphonie de saveurs en intervenant avec précision pour offrir un miel qui capturera l'essence unique de la saison et de la région.

Le miel de fleurs est sans conteste l'un des trésors les plus prisés des apiculteurs et des amateurs de miel en France. Il incarne par excellence le miel naturel que les abeilles confectionnent au gré de leurs pérégrinations. Chaque pot de miel de fleurs réserve une surprise, révélant des saveurs changeantes à chaque dégustation.

 

Les bienfaits et vertus

Il aide à renforcer le système immunitaire

L'un des avantages les plus notables du miel de fleurs est son pouvoir d'améliorer la résistance naturelle de notre corps. Il est en effet riche en antioxydants et en composés antibactériens naturels. Ces éléments précieux renforcent notre système immunitaire et le préparent à lutter contre les infections. En incorporant régulièrement du miel de fleurs dans votre alimentation, vous offrez à votre corps une défense naturelle contre les maladies.

  • Il améliore la digestion : Le miel de fleurs peut contribuer à une digestion plus confortable. Il agit en stimulant la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui favorise un équilibre dans la flore digestive. Cette amélioration peut aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable et à réduire les maux d'estomac.
  • Il stimule l’énergie : Besoin d'un coup de pouce énergétique naturel ? Le miel de fleurs est là pour vous. Il est composé de sucres naturels, principalement du fructose et du glucose, qui fournissent une énergie durable.
  • Il favorise la cicatrisation : Il est doté de qualités antibactériennes et cicatrisantes naturelles. Cela en fait un remède idéal pour favoriser la guérison des plaies et des brûlures mineures. En appliquant du miel de fleurs sur une blessure, vous pouvez accélérer le processus de guérison tout en la protégeant des infections.
  • Il aide à réguler le sommeil : Le miel de fleurs contient un acide aminé appelé tryptophane, qui joue un rôle essentiel dans la régulation du sommeil. Le tryptophane est converti en sérotonine dans le cerveau, favorisant ainsi un sommeil sain et réparateur.

 

Quand et comment l'utiliser ?

Voici quelques conseils pour intégrer le miel de fleur dans votre vie quotidienne :

  • En édulcorant naturel : Remplacez le sucre raffiné dans votre thé, café, et diverses recettes par du miel de fleurs pour une alternative plus saine et délicieuse.
  • Dans votre petit-déjeuner : Intégrez le miel de fleurs dans votre petit-déjeuner en le versant sur du yaourt, des céréales, ou des fruits pour un début de journée plein d'énergie.
  • Comme remède naturel : Pour la cicatrisation de petites plaies, appliquez une fine couche de miel de fleurs sur la zone affectée.
  • Avant de dormir : Une cuillère à café de miel de fleurs dans une tisane ou dans un verre de lait chaud avant le coucher peut vous aider à mieux dormir et à vous réveiller plus frais et plus reposé.
  • En cas de maux de gorge : En cas de toux ou de gorge irritée, mélangez du miel de fleurs avec du jus de citron et de l'eau chaude pour créer une boisson apaisante.

 

Recette de saumon au miel de fleurs

Cette délicieuse recette de saumon au miel, ail et beurre caramélisé est parfait pour les soirées d’hiver ! 

Pour tirer pleinement parti des qualités gustatives du miel de fleurs, nous vous invitons à essayer notre recette de saumon au miel de fleurs, ail, et beurre caramélisé. Cette combinaison exquise de la tendreté du saumon et de la délicatesse sucrée du miel de fleurs crée une expérience culinaire inoubliable. C'est un moyen délicieux d'incorporer les bienfaits du miel dans votre régime alimentaire tout en régalant vos papilles. 

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

  • 65 ml de miel de fleurs
  • 65 ml de beurre
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 filets de saumon (environ 250 grammes chacun), avec ou sans peau
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Sel 

Étapes de préparation :
  1. Préchauffer le four en mode gril. 
  2. Placer le beurre dans une poêle en fonte (ou une poêle à frire allant au four). Faire cuire le beurre à feu moyen, en remuant et en faisant tournoyer le beurre de temps en temps pendant environ 3 minutes. 
  3. Remuer jusqu’à ce que le beurre commence à changer de couleur et devienne brun doré, avec un arôme qui rappelle la noisette.
  4. Verser le miel de fleurs et le laisser fondre dans le beurre. Ajouter ensuite l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Ajouter le jus de citron, puis bien remuer pour combiner toutes les saveurs ensemble.
  6. Ajouter les filets de saumon dans la poêle.
  7. Cuire chaque filet (en déposant la peau vers le bas, le cas échéant) pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, tout en l'arrosant avec le jus de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Ajouter les quartiers de citron autour du saumon.
  9. Transférer la poêle dans le four pour faire griller pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus du saumon soient bien bruni.
  10. Pour servir, arroser avec la sauce réservée. Servir avec des légumes cuits à la vapeur, comme des haricots verts ou des asperges, sur du riz ou avec une salade.

 

N’hésitez pas à faire du miel de fleur un compagnon quotidien pour une vie plus saine et plus équilibrée ! Intégrez-le avec plaisir dans votre vie quotidienne et savourez les bienfaits qu'il apporte à votre table et à votre santé. Bon appétit !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des différents miels, retrouvez notre infographie sur les différents bienfaits du miel. 

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