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La miellerie

Voulant faire bénéficier de son savoir-faire auprès d’un large public, la miellerie Famille Perronneau a été créée pour permettre à tous de s’approvisionner en miel et produits au miel directement auprès du producteur.

La confiture de tomates vertes

La confiture extra tomates vertes est un savoureux mélange gourmand de tomates vertes et de miel à tartiner à volonté ! Dans cette article, nous vous livrons l’histoire et les origines de la confiture de tomates vertes, et nous vous partageons deux recettes délicieuses.

Notre confiture extra tomates vertes, fabriquée en France, est savoureuse et gourmande avec ses notes de fleurs et d’épices qui s’accordent parfaitement avec le miel. Cette confiture d’antan gorgée de soleil est très douce en goût. Nos tomates vertes sont récoltées avant leur maturité pour obtenir une note légèrement acidulée. Cette confiture extra est plus riche en goût et saveurs. Son secret de fabrication se trouve dans sa composition, le miel venant relever l'arôme du fruit. Un duo parfait pour les gourmets.
Nos confitures extra sont toutes plus gourmandes les unes que les autres, fabriquées en France, elles sont cuites en bassine de cuivre afin de retrouver toute l’authenticité des fruits et de leurs saveurs. Elles se déclinent en plusieurs parfums comme la fraise, la myrtille, la figue… afin de satisfaire tous les gourmands, petits comme grands...

 

Histoire de la confiture

L'art de conserver les fruits dans le sucre remonte à l'Antiquité. Les premières traces de cette pratique se trouvent chez les Grecs et les Romains, qui utilisaient le miel pour préserver les fruits. Cependant, ce n'est qu'au Moyen Âge que la confiture telle que nous la connaissons aujourd'hui a commencé à prendre forme.

Au Moyen Âge, la confiture était principalement réservée à la noblesse et était considérée comme un mets de luxe. Les fruits étaient cuits dans du miel, ce qui permettait de les conserver plus longtemps. Cependant, avec la découverte des Amériques, l'arrivée du sucre en Europe a marqué un tournant dans la préparation de la confiture. Le sucre est devenu plus accessible, et son utilisation s'est répandue.

À la Renaissance, les confitures étaient devenues un élément incontournable des banquets et des festivités royales. Les recettes se diversifiaient, intégrant une variété de fruits exotiques et d'épices importées. Au cours des siècles suivants, la confiture est devenue un élément courant de la cuisine familiale. La méthode de conservation par le sucre a été perfectionnée, permettant une production à plus grande échelle. Au XIXe siècle, avec l'essor de l'industrialisation, la production de confiture a connu une véritable révolution. Les premières marques commerciales ont vu le jour, et la confiture est devenue un produit accessible à un public plus large.

Au fil du temps, les recettes de confiture ont évolué pour inclure une gamme diversifiée de fruits, de baies et même de légumes. Des combinaisons créatives ont émergé, offrant aux amateurs de confiture une palette infinie de saveurs. Aujourd'hui, la confiture demeure un incontournable de nos cuisines, qu'elle soit faite maison avec amour ou achetée dans le commerce. Elle symbolise non seulement la préservation des fruits, mais aussi une tradition culinaire qui a su traverser les époques.

La confiture, avec son goût sucré et sa texture onctueuse, continue d'occuper une place spéciale dans nos repas, créant des moments de douceur et de convivialité à partager. C'est une histoire sucrée qui perdure, se transmettant de génération en génération, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

 

Origines de la confiture de tomates vertes

L'histoire de la confiture de tomates vertes remonte à une époque où l'ingéniosité en cuisine était de mise pour éviter tout gaspillage alimentaire. Cette spécialité trouve son origine dans les régions où les saisons plus fraîches limitaient la maturation complète des tomates sur les plants. Ainsi, afin de ne pas perdre ces fruits encore verts à l'approche de l'automne, les gens ont commencé à explorer des moyens de les utiliser de manière créative.

Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, alors que la production alimentaire dépendait largement des récoltes saisonnières, les cuisiniers ont commencé à expérimenter des méthodes de conservation pour prolonger la durée de vie des aliments. C'est dans ce contexte que la confiture de tomates vertes a trouvé sa place dans les cuisines, offrant une solution ingénieuse pour utiliser ces fruits non mûrs.

L'idée de transformer les tomates vertes en confiture s'est répandue, en particulier dans les régions où les étés plus courts et les automnes plus frais ne permettaient pas aux tomates de mûrir complètement avant les premiers gels. La confiture de tomates vertes est devenue une manière savoureuse de préserver ces fruits encore fermes.

Au fil des ans, la recette de la confiture de tomates vertes a évolué pour inclure une variété d'ingrédients, allant du sucre aux épices, ajoutant ainsi une dimension de saveurs encore plus riche. La popularité de cette confiture a perduré, transcendant ses origines utilitaires pour devenir une spécialité appréciée pour son goût unique et sa versatilité en cuisine.

Aujourd'hui, la confiture de tomates vertes s'invite sur nos tables avec son mélange sucré-épicé, apportant une note rafraîchissante et inattendue aux petits déjeuners, aux plateaux de fromages, et même aux plats principaux. C'est une histoire culinaire qui témoigne de la créativité des cuisiniers face à la nécessité et qui continue de séduire les amateurs de saveurs originales.

 

La recette de confiture de tomates vertes

Cette recette allie la fraîcheur des tomates non mûres à la douceur du sucre, créant une symphonie gustative inattendue. Cette confiture offre une alternative audacieuse aux recettes traditionnelles, révélant une palette de saveurs qui éveilleront vos papilles. Suivez ces étapes simples pour transformer ces petits trésors verts en un condiment sucré, parfait pour accompagner vos petits déjeuners, fromages ou même viandes grillées. Préparez-vous à découvrir une nouvelle dimension de la confiture qui saura surprendre et ravir vos sens.

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2,5 kg de tomates vertes
  • 1 gg de sucre en poudre
  • 2 citrons
  • 1 bâton de cannelle

Étapes de préparation :

  1. Lavez vos tomates. Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.
  2. Dans un saladier, mélangez les tomates avec le sucre, le jus de vos citrons et le bâton de cannelle. Filmez et entreposez au moins 12 h au réfrigérateur.
  3. Faites chauffer votre mélange tomates/sucre. Lorsque le sucre est totalement dissout, faites cuire à feu vif pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ecumez.
  4. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Faites le test de l’assiette pour vérifier la consistance de votre confiture. Récupérez le bâton de cannelle.
  5. Versez votre confiture dans des pots stérilisés.
  6. Régalez-vous !

 

La recette du gâteau moelleux à la confiture de tomates vertes

Bien que la confiture de tomates vertes soit hors du commun, accompagnée d'autres ingrédients classiques, elle est tout simplement merveilleuse. Ici, nous vous partageons la recette d’un gâteau moelleux à la confiture extra de tomates vertes.

Niveau : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 300 g de confiture de tomates vertes
  • 20 g de poudre d’amande
  • 20 g de poudre de noisette
  • 110 g de farine
  • 70 g de sucre fin
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 12 cl d’huile
  • 4 blancs d’oeufs

Étapes de préparation :

  1. Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Réservez. Dans un autre saladier, mélanger les poudres d'amande et de noisette avec la farine, le sucre fin et la levure. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement avec une maryse.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de confitures de tomates vertes et mélanger.
  3. Dans un moule en silicone, verser la moitié de la pâte, répartir le reste de confiture et couvrir de l'autre moitié de la pâte.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35min, le temps que la pâte soit cuite. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer un peu de sucre glace.
  5. Dégustez !

 

Au-delà de son histoire, la confiture extra tomates vertes s'invite à nos tables avec une polyvalence surprenante. Que ce soit en accompagnement d'un fromage délicat, étalée sur une tartine au petit-déjeuner, ou associée à des plats plus audacieux, elle offre une explosion de saveurs inattendues. C'est un condiment qui transcende les saisons, ajoutant une touche de fraîcheur et de douceur à chaque bouchée.

La recette partagée offre une invitation à l'expérimentation en cuisine, invitant chacun à mettre la main à la pâte et à créer sa propre interprétation de cette confiture. Car après tout, la beauté de la cuisine réside dans la liberté de jouer avec les ingrédients, de personnaliser les saveurs et de créer des moments de partage uniques autour de la table.

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Envie d’en savoir plus sur l’univers du miel et découvrir des recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres? Visiter notre blog.

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